Ziółko Bockshornklee, Gehackt - 70 g

Ziółko Gemahlener Bockshornklee besteht zu 100 % aus gemahlenen Bockshornkleesamen (Trigonella foenum-graecum) aus Indien. Er hat einen bitter-aromatischen Geschmack, der oft mit Liebstöckel und gebranntem Zucker verglichen wird – durch Rösten kommen nussige Noten zum Vorschein. Eine klassische Zutat in Currymischungen sowie in der indischen, äthiopischen (Berbere) und jemenitischen Küche.

Über das Produkt

Ziółko gemahlener Bockshornklee besteht aus gemahlenen Bockshornkleesamen (Trigonella foenum-graecum) – einer Hülsenfrucht, die in der nahöstlichen Küche weit verbreitet ist. Herkunft: Indien.

Sein charakteristischer bitter-aromatischer Geschmack erinnert manche Menschen an eine Mischung aus Liebstöckel und gebranntem Zucker. Durch Rösten in einer trockenen Pfanne kommen nussige Noten zum Vorschein und die Bitterkeit wird gemildert – eine beliebte Technik in der indischen Küche. Bockshornklee ist eine wichtige Zutat in Currymischungen; er ist außerdem im bengalischen Panch Poron, im jemenitischen Salatah und im äthiopischen Berbere enthalten. In der indischen Küche wird er in Gemüse- und Hülsenfrüchtegerichten verwendet; in Nordafrika wird er dem Brot beigemischt.

• 100 % gemahlener Bockshornklee – eine einzige Zutat, indischen Ursprungs
• Ein bitterer, aromatischer Geschmack – vergleichbar mit Liebstöckel und gebranntem Zucker
• Eine klassische Currymischung – indische, bengalische, jemenitische und äthiopische Küche
• Durch das Rösten kommen nussige Noten zur Geltung – eine klassische Technik der indischen Küche
• Glutenfrei, gentechnikfrei und ohne Konservierungsstoffe

Verwendung

Ein Gewürz für orientalische und indische Gerichte: Currymischungen, Dahl, Sambar, Hülsenfrüchtegerichte (Linsen, Kichererbsen), Gemüsegerichte (Blumenkohl, Kartoffeln, Spinat). Eine Zutat in äthiopischem Berbere, bengalischem Panch Poron und jemenitischer Salatah. Zum Hinzufügen zu selbstgebackenem Brot nach indischer Art und Naan.

Anwendungsempfehlung

Vor der Zugabe zum Gericht30 Sekunden lang in einer trockenen Pfanne rösten – durch das Rösten entfaltet sich das Aroma und die Bitterkeit wird gemildert. Typische Dosierung: 1/2 – 1 Teelöffel pro 4 Portionen des Gerichts. Passt gut zu Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln. Sparsam verwenden – intensives Aroma.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort lagern, fern von Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen.

Zutaten

100 % gemahlene Bockshornkleesamen.